المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : أنواع الأجبان


فسدقة العفريتة
10-17-2011, 05:39 AM
<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>



أنواع الأجبان



<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>


مما لاشك فيه أن هناك مئات الأنواع من الأجبان المنتشرة حول العالم، منها ما هو مصنوع من حليب البقر او الأغنام ، وحاليا منتشر ما هو مصنوع من الصويا وتسمى الجبنة النباتيه.
الجبنة تدخل في عمل كافة الاطباق سواء المالحه او الحلوه لانها تضفي الطعم الغني للطبق.
هناك اجبان تؤكل بارده وأخرى يفضل ان تتعرض للحرارة لتعطي طعم افضل ، هذا بالاضافة الى اجبان تستخدم في عمل الحلويات.
الاجبان تتعدد انواعها باضافة النكهات مثل الاعشاب او المكسرات للجبن او بخلط اكثر من نوع من الجبن فتعطي شكل ونكهة ونوع جديد من الجبن.



نظراً لأن الأجبان منتجات غذائية سريعة الفساد فإنه من الضروري حفظها في مكان بارد، وتفضل الثلاجة على درجة حرارة تتراوح بن (4 - 6!م) ولمنع إصابة الأجبان من الجفاف فإنه ينبغي حفظها في علبة بلاستيكية محكمة القفل، أو حفظها ملفوفة بورق القصديرأو بغشاء بلاستيكي، ولاداعي لشراء الجبن عدة مرات في الشهر، وذلك لأن حفظها بالشكل الصحيح يجعلها طازجة لعدة أسابيع، وعند تخزين الأجبان لفترة طويلة نوعاً ما قد تتشكل على سطحها قشرة، إلا أن هذه القشرة لا تكون ضارة أبداً إذ يمكن إزالتها، وسيبدو الجبن وكأنه جديد ومن الضروري مراعاة حفظ الأجبان المختلفة كل على حدة، وإلا فإ ن العفن الموجود في بعض أنواع الأجبان، مثل الجبن ذي العروق الزرقاء ، سوف ينتقل إلى الأجبان الأخرى وعند شراء الأجبان من الأسواق يجب التأكد من سلامة العبوة وتاريخ إنتهاء الصلاحية المسجل عليها




جبن بيبى

<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p>



تسمى "بيبي" لان حجمها صغير واحيانا تباع باحجام كبيرة.

ويكون قوامها شبه صلب، تتميز بطعما الكريمي اللذيذ وبها بعض الفوهات الصغيرة.
تدخل في اعداد بعض الاطباق مثلا كحشوة للكرواسون ، تخلط مع سلطة الفواكة ، خليط كيك المفين او الكب كيك او تقطع شرائح وتستخدم كحشوة للسندويشات او الكلوب ساندويش.
تؤكل بارده او ساخنه تباع على شكل شرائح او قالب ملفوف ببلاستيك.
تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق حتى لا تجف.






الجبنة الزرقاء Blue Cheese

<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p>



هي جبنة بيضاء شبه طريه ويكون فيها كتل بلون مائل للون الازرق، ذات رائحه قوية وذلك لانها تتعرض للهواء لنمو البكتريا فيها (الغير ضاره).
تستخدم الجبنة في اعداد صلصات السلطة. يستخدم منها مقدار صغير لانه طعمها قوي
تباع على شكل دوائر منبسطة ومغلفة.
تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق حتى لا تجف.


جبنة جاكJack Cheese

<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>

شبيهه بجبنة تشدر لكنها بلونين الابيض والاصفر (رخامية الشكل) وتكون شبه صلبة ذات طعم لاذع لذيذ وقوي. تدخل في عدة وصفات واهمها المطبخ المكسيكي حيث تبشر على السلطات او يخلط مبشور الجبنة مع حشوات التورتيلا او ممكن استخدامها كطبقة خارجية لاطباق الفرن (الطواجن) لانها تتحمل الحرارة ، ايضا ممكن ان تستخدم كشرائح وتقدم مع المقبلات والصلصات المكسيكية.
تباع على شكل شرائح او قالب مستطيل او مبشورة ملفوف ببلاستيك او داخل اكياس.
تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق حتى لا تجف.



جبنة كوتاج Cottage Cheese

<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p> 072_n.jpg



جبنة بيضاء طرية قليلة الملح ذات شكل متكتل. تدخل في وصفات الصلصات وغالبا الحلويات مثل وصفات الشيزكيك.
وهذا النوع من الاجبان مرغوب في حال عمل الحميات الغذائية لانها قليلة الدسم.
تباع داخل علب بلاستيكية او بالكيلو جبنة سريعة التعفن يفضل شراء الكمية قليلة.
تحفظ في الثلاجه في وعاء محكم الاغلاق.




جبنة ايدام Edam Cheese

<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>





جبنة صلبة القوام دائرية او كروية، ذات لون اصفر ومغطاه بالشمع الاحمر. ذات طعم حاد وقوي.
تستخدم كحشوة للسندويشات البارده بعد ان يتم تقطيعها الى شرائح.
تباع على شكل شرائح او قالب مستطيل ملفوف ببلاستيك.
تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق حتى لا تجف.

<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a> (<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p>)

فسدقة العفريتة
10-17-2011, 05:40 AM
جبنة ايمينتال Emental Cheese

<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>

جبنة صلبة قاسية ذات فوهات كبيرة ولونها اصفر، ويكون شكل القالب مستطيل.
تؤكل بارده بعد ان يتم تقطيعها على شكل شرائح رقيقة حيث تضاف الى طبق المقبلات واحيانا تستخدم كحشوة للسندويشات البارده.
تباع على شكل شرائح او قالب مستطيل ملفوف ببلاستيك.
تحفظ في وعاء محكم الاغلاق وبالثلاجه.


جبنة فيتا Feta Cheese

<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>

جبنة غنم مشهورة ، لونها ابيض وتكون على شكل قوالب طرية ، مالحه . تدخل في وصفات السلطة بعد ان يتم تقطيعها الى مكعبات ،أو تستخدم لحشو فطائر الخبز والقلي لانها تتحمل درجات الحرارة العليا ، ايضا ممكن ان تقدم مع اطباق المقبلات.
يفضل ان يتم غسلها بالماء حتى يتم التخلص من الملح الزائد.
تباع داخل اكياس او علب حديد او بالكيلو
يتم حفظها في مكان بارد ووعاء مغلق . يفظل ان تغمر بالماء او طبقة زيت زيتون حتى لا تجف او تتعفن اطرافها.


جبنة ريكوتا Ricotta cheese


<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>
شبيهه بجبنة كوتاج بيضاء طرية ، قليلة الدسم والملح . تستخدم في عمل الحلويات او تؤكل مع اطباق المقبلات كالسلطات .
تباع داخل علب بلاستيكية واحيانا بالكيلو.
تحفظ بالثلاجة بوعاء محكم الاغلاق لانها سريعة التعفن.


جبنة جودا Gouda Cheese

جبنة صفراء قاسيه ، لذيذة الطعم تستخدم في اطباق المقبلات بعد ان يتم تقطيعها الى مكعبات او شرائح. واحيانا تكون مدخنه.
تباع على شكل شرائح مستطيلة ومغلفة
تحفظ بالثلاجه بوعاء محكم الاغلاق



جبنة جريير Gruyere Cheese



<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>

جبنة صفراء قاسيه ولكن طرية عند الاكل. تستخدم في اطباق المقبلات بعد ان اتقطع الى شرائح مستطيلة او مكعبات
ايضا تدخل في حشوات السندويشات البارده والساخنه.
تباع على شكل شرائح مستطيلة ومغلفة.
تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق.

جبنة ماسكاربون Mascarpone Cheese

<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p>

جبنة كريمية بيضاء طرية (مثل جبنة كيري او فيلادلفيا) دسمة وقليلة الملح. تستخدم غالبا في وصفات الحلويات وخصوصا المطبخ الايطالي
تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق .



جبنة بارميزان او بارميجان Parmesan Cheese

<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p> 202_n.jpg


جبنة ايطالية قاسيه وصلبه ذات لون اصفر باهت، دسمه
تباع على شكل شرائح مستطيله ومغلفة او على شكل بودرة.
تدخل في كافة الاطباق الايطالية في عمل الصلصات والباستا والسلطات لانها تضفي طعم لاذع لذيييذ ومميز.
شبيهه بالجبنة المصرية (جبنة رومي) لكن طعمها اقل حده والذ.
تحفظ في وعاء محكم الاغلاق وبالثلاجه.


جبنة سيلتون Silton Cheese

<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p> 78_n.jpg



جبنة قاسية ذات لون ابيض مصفر وبها بعض الكتل الزرقاء
وهي شبيهه بالجبنة الزرقاء. تدخل في وصفات السلطات او تقدم مع اطباق المقبلات.
تباع على شكل قطع مثلثة او دائرية مغلفه .
تحفظ في وعاء محكم الاغلاق وبالثلاجه.




<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a> (<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p>)

koki
10-17-2011, 12:48 PM
موضووووووووووع رائع تسلمي ياعفريته

فسدقة العفريتة
10-17-2011, 06:11 PM
جبنة أمريكية American Cheese

<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>

جبنة صلبة قاسية شبيهة بجبنة تشدر، لكن لا تذوب بالحرارة، لونها اصفر او ابيض مصفر.
تستخدم مع اطباق المقبلات، السلطات او السندويشات البارده.
تباع على شكل شراح ومغلفة.
تحفظ بالثلاجه مغلفه.

جبن حلوم


<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p> 893_n.jpg (<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p> 893_n.jpg)

مصنع من حليب البقر الطازج كامل الدسم يتوفر بشكل مجدول أو قطع يستعمل للأكل المباشر وللحلويات السلطات ويتمتع الجبن الحلوم بدرجة تحمل عاليه للحراره بحيث نستطيع شوي أو قلي الجبن حسب الرغبه



جبنة نابلسية


<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p> 058_n.jpg (<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p> 058_n.jpg)

مصنعه من حليب البقر المبستر الكامل الدسم يتوفر بنوعين جبن مائده ونوع آخر لصنع الحلويات ويتوفر بحبة البركه


قشقوان


<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p> 06_n.jpg (<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p> 06_n.jpg)

مصنع من حليب البقر كامل الدسم ويتوفر بأشكال دائريه ومكعبه ومثلثه يستخدم للسلطات أو بخلطه مع أنواع أخرى لعمل المعجنات وفي بعض الوصفات

الجبن العكاوي


<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p> 724_n.jpg (<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p> 724_n.jpg)

مصنع من حليب البقر الطازج المبستر كامل الدسم ولااستخدامها في الحلويات يتم التخلص من الملح الزائد بنقعه طوال الليل مع تغيير الماء تستخدم في المناقيش والحلويات مثل الكنافه وحلاوة الجبن


جبن شلل


<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p> 275_n.jpg (<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p> 275_n.jpg)

مصنع من حليب الأبقار أو الأغنام أو الأثنين معا يأخذ الشكل الطولي أو المكور وتتوفر بحبة البركه ويستعمل للأستهلاك المباشر بعد تفكيكه تحت ماء جاري



جبن دبل كريم


<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p> 488_n.jpg (<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p> 488_n.jpg)

مصنع من حليب البقر المبستر ويحتوي نسبة دسم منخفضة مما يجعله مناسبا للأشخاص المصابين بأرتفاع الكوليسترول ويمكن تناوله مباشره للمائده


التشدر ملكة الأجبان بلا منازع

<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>




جبنة التشدر (Chedder) هي ملكة الأجبان المتوجة عليها بلا منازع، تسمى في أمريكا بالجبنة التشدر الأمريكي، وإن كانت أوروبية النشأة، إلا أنها من أكثر الأجبان التي لاقت عناية وتطويراً بحثياً في الولايات المتحدة، وهي تصنع من حليب الأبقار المبستر كامل الدسم، وربما عومل الحليب بفوق أكسيد الهيدروجين للقضاء على البكتيريا الموجودة فيه، وتزاح بعد ذلك بقايا هذا الغاز «بانزيم الكاتاليز» ثم يضاف البادئ (وهو أنواع البكتيريا التي تحول سكر اللاكتوز في الجبن إلى حامض اللبن أثناء مرحلة التعتيق ليعطيها الحموضة الخاصة بها). وتمر مراحل تصنيع الجبن التشدر بعد وضع انزيم الرينين (المستخلص من أنفحة العجول) بمرحلة التخثر ثم التقطيع والتصفية والفرم والتجميع ثم الكبس (وهي مراحل لا داعي للتفصيل فيها)، ثم بعد الكبس توضع في أكياس من النايلون على هيئة أشكال مربعة كبيرة (قوالب) ويسحب الهواء من الكيس (فاكيوم) وتوضع في غرف التبريد لمدة تخزين 60 يوماً أو أكثر بهدف التعتيق، وإنتاج حامض اللاكتيك (اللبن) بداخلها.
والجبن التشدر يضاف إليها لون من الأصباغ أشهرها صبغة «الأناتو» الطبيعية التي تعطيها اللون الأصفر البرتقالي الخاص.
وتقسم جبنة التشدر إلى ثلاثة أصناف حسب حموضتها ولذعان طعمها وهي قليلة اللذعان وعادية ولاذعة (Sharp) وهي ألذ الأنواع الثلاثة، وإن كانت جميع الأنواع لذيذة جداً. وتشترط المواصفات الأمريكية بأن لا تزيد الرطوبة في التشدر على 39% ، وأن لا يزيد الدهن على 50% (من الوزن الجاف)، لذا فإن الجبن التشدر جبن عالي الدهن تزودك كل 100 جرام بحوالي 406 سعرات حرارية، ولكن الكمية التي تأكلها منها في الوجبة لن تتعدى 20 إلى 30 جراماً فقط.
والجبن التشدر غالية الثمن نسبياً وهي غير الجبن المسمى تشدر والمعلب (والذي منه المسمى كرفت) فإن الجبن المعلب نوع آخر يسمى المطبوخ



<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a> (<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p>)

فسدقة العفريتة
10-17-2011, 06:25 PM
اللبنه


<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p> 897_n.jpg (<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p> 897_n.jpg)


هي عبارة عن تكثيف اللبن الرايب ولها طريقة واستخداماتها ساندويتش لبنة بلدية غنية بما يحتاجه الجسم من الفيتامينات والبروتينات والكاربوهيدرات والمعادن تستخدم للمعجنات ايضا


ملكة أجبان فرنسا

<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>

<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>

<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>





<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>


يسمي الفرنسيون ومنذ مئات السنين جبنة البري (Brie) بالملكة. والطريقة الفرنسية في إعداد هذه الجبنة تختلف عن الطريقة الأمريكية، فهي تعتق في فرنسا حتى يتكون اللون الأبيض على سطحها وتنتشر رائحتها حتى لا يمكن لمن لا يعرفها أن يستسيغ طعمها. أما الفرنسيون فهم يتلذذون بهذه الجبنة التي تحتوي على 45% من وزنها الجاف دهناً.

الأجبان الخاصة بأهل الذوق الرفيع

هناك طبقة من الناس (ربما تكون أو تكونين منهم) عندهم حواس ذوقية رفيعة جداً، وكأن حلمات اللسان عندهم لم تفسدها الحوادق والبهارات، هؤلاء هم أكثر الناس تذوقاً للجبن المسمى كممبرت أو اللمبورجر أو الجبن الأزرق.. فما هذه الأجبان؟


الجبن المدخن

<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>


الكممبرت جبنة الرومانسية (Camembert)

<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>

هل سبق لك أن ركبت الطائرة في الدرجة الأولى وأتحفت بقطعة من الجبن مثلثة الشكل، على سطحها طبقة قطنية رقيقة جداً بيضاء هذه هي الكممبرت. هذه الجبنة الناعمة الرهيفة كلها فن في إعدادها وحفظها وشكلها وأكلها.
أما إعدادها فهي تعد جبنة كريمية عادية الخطوات، وبعد أن تشكل على هيئة قوالب دائرية ذات سمك محدد يزرع جانباً فطر خاص يسمى «بنسيليوم كمبرتي» وهو نوع رقيق مثل الفطر الأبيض الذي ينمو على الخبز الشبيه بالقطن الناعم يؤخذ هذا الفطر ويخلط بشيء قليل من جوز الهند المبشور (للمساعدة على نثره على سطح الجبنة) وينثر على القرص ويحفظ في غرف خاصة لعدد من الشهور، وبعد ذلك يصبح القرص ذا لون أبيض السطح من الخارج وقد تشرب داخله بالحموضة الخفيفة جداً والنكهة الراقية الناعمة (وكأنها نكهة المشروم أو الفقع الخفيفة جداً، والتي لا تتلمسها إلا الأنوف الحساسة للروائح الراقية). أما كيف يكون الفن في تقديمها فهو يقطعها إلى مثلثات تقدم مع عصير رائق وقطع من البسكويت المالح خفيف الملوحة.

اللمبوقر (Limburger)

<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>

فهي شبيهة بالكممبرت إلا أنها أكثر حدة في الطعم. إذ تلقح بنوع خاص من البكتيريا تعطيها نكهة وطعماً خاصين.
الجبن الأزرق شيء آخر..
إن أرقى ما توصل إليه العقل البشري في إعداد الجبن الفاخر الناعم هو الجبن الأزرق ويسمى في فرنسا ركفور، وهناك فارق بين الركفور والأزرق بأن الركفور يصنع من حليب الغنم، أما الأزرق فهو تطوير أمريكي يصنع من حليب البقر. كما يشترط لكي يسمى ركفور أن يكون مصنعاً في فرنسا تحديداً.
وقبل أن نتلمس فن إعداد هذه الجبنة الأكثر لذة، لا بأس بأن نصف شكلها، فهي جبنة بها عروق زرقاء ضاربة إلى الخضرة الخفيفة وهي التي يراها البعض فيظن أنها فاسدة بهذا العفن المتعرق في داخلها بلونه الأزرق.
ولكن إذا تذوقها (على أصولها كما يقال) فقد حكمه الأدمان عليها والبحث عنها حتى لو كانت في جزر الواق الواق.
تحضر الجبنة الزرقاء من بادي ومنفحة بصورة عادية، ولكن بعد أن تقطع الخثرة تقلب وتصفى بشاش ويضاف إليها الملح (1%) رشاً، وتعبأ في قوالب خاصة ثم يلقح الفطر بفتات الخبز. والفطر المستخدم يسمى «بنسيليوم ركفورت». يرش فتات الخبز الملقح بالفطر على قوالب الجبن وتحفظ في غرفة خاصة لمدة يوم ثم تقلب ويرش عليها ملح (4%) وتنقل إلى غرفة التسوية لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر وتقلب بصورة دورية ليدخل الفطر إلى داخلها.
وهناك طريقة سريعة لتحضيرها أيضاً.
تتميز الجبنة الزرقاء بأنها تجمع النكهة والطعم الحامض الحاذق والرطوبة (النعومة) العالية وبها دهن يصل إلى 50% (من وزنها الجاف).
والجبنة الزرقاء لا تؤكل أكلاً وإنما تمسح على الخبز أو البسكويت المالح مسحاً خفيفاً جداً، أما مدمنو هذا النوع من الجبن فإنهم يقتطعون جزءاً يسيراً من أعلى المثلث ويذيبونه في حلمات اللسان فحدث عن السعادة واللذة اللتين يتمتعون بها ولا تبالي.


الكتج جبنة الرجيم..

<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>

كلمة كتج (Coltage) تعني الكوخ الصغير، وربما جاءت التسمية من شكل هذه الجبنة، فهي عبارة عن قطع كروية صغيرة توضع في صلصة (أو كريمة) بيضاء خاصة بها. والكتج من الأصناف قليلة الدهون (4% فقط) لذا فهي مناسبة للرجيم. وتعد هذه الجبنة بتخثير الحليب إما بالأنزيم وإما بالحامض، وذلك بعد بسترة الحليب وتبريده، وعندما يحدث التجبن تقطع الخثرة إلى مكعبات صغيرة ثم تحرك مع التسخين حتى تفقد الماء وتصبح على هيئة حبيبات صغيرة تغسل بالماء البارد عدداً من المرات وتصفى ويضاف إليها الكريمة (قشدة) وتخلط بها ثم تعبأ في عبوات خاصة (وربما يضاف إليها الملح) وتحفظ لحين التسويق.
الجبن في علب وكاسات
منذ القدم ونحن نعرف الجبن في علب صغيرة تفتح من الجانبين أو في كاسات تستخدم لشرب الشاي بعد أكل الجبن الذي فيها. وبعد مدة تعرفنا على الجبن المثلث ثم المربع في القصدير، ثم الشرائح في البلاستيك، كل هذه الأجبان تسمى الأجبان المطبوخة. ولو أردنا أن نذكر بعض الأسماء المعروفة لطال بنا الحديث.
وهذه الأجبان المطبوخة (Process) تجمعها صفة واحدة وهي أن أصولها بقايا من تصنيع الأجبان الأخرى مثل التشدر والسويسري والإيدم وغيرها تخلط هذه البقايا، (وقد تأتي من عدة مصانع) وتسيح بالنار حتى تخلط، ثم يضاف إليها مضافات أخرى مثل الحليب أو الشرش والملح وبعض المستحلبات (مثل فوسفات ثنائي الصوديم) وربما بعض النكهات الصناعية ومواد حافظة ضد الفطريات (في الغالب حامض سوربيت) وألوان، ثم تشكل إما في علب، و إما في كاسات، أو أغلفة أو كراتين وتسوق. إذاً فإن أصل هذه الأجبان غير طبيعي ومعظمها تحوي مضافات، لذا فهي أرخص من الطبيعية.
وقبل الاسترسال في الحديث فإنه لا يمكن القطع بالقول بأن جميع هذه الأجبان بها جميع تلك المضافات، وإنما الحديث هنا عن كل الاحتمالات. والأمر الثاني هو أن هذه المضافات آمنة صحياً ولا خطر منها، ولكن تبقى هذه الأجبان درجة ثانية مقارنة بأنواع الأجبان الطبيعية مثل الفتا أو التشدر أو الشلل السورية. والأصل فيها هو استخدام بقايا لأجبان سابقة غير صالحة للبيع كجبن طبيعي.


<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a> (<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p>)

فسدقة العفريتة
10-17-2011, 06:49 PM
Danbo with Seeds


جبن يوجد و يصنع فى الدنمارك وهو من اللبن البقرى المضاف علية بذور الكراوية



<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>



Monsted Cavern


سمى بهذا الاسم لانه يتم وضعة فى كهف مونستيد تحت الارض فى الدنمارك حتى تمام النضج حيث تصل درجة حرارة الكهف الى 45 فْ والرطوبة تصل الى 95% على مدار العام طبيعيا



<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>






Buffalo Blue



<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>

هو من لبن جاموسى ويتميز بانة الجبن الاكثر بياضا من باقى الاجبان الزرقاء لكن ملمسها واحد ناعمة وسهلة الفرد

*مصنوعة من لبن جاموسى
* تناسب النباتيين








Cambozola

<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>



<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>





هو غنى بالكريمة ويعتبر احد انواع الجبن الكممبرت مع قشرة ذات لون وردى مبيض..ويقال ايضا انه ناتج زواج الجبن كممبرت مع جبن جورنوزولا فاعطانا الكمبزولا.


يصنع من لبن بقرى مبستر ومطلوب فى كل العالم




French Fol Epi


(Crazy Wheat (Wheel
<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p>

جبنة فرنسية رائعه بنكهة الجوز ومذاق القمح الخفيف
وهى صالحة للتخزين وعمل الساندوتشات
وجدير بالذكر ان معنى Fol Epi تعنى ساق القمح البرى بالفرنسية



Locatelli Romano Wheel
<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>


بدا تصنيع جبنة رومانو ويل منذ 500 عام مضى وهى فريدة فى جودتها والتماثل و الانتظام فى الشكل.
يتم تصنيعه من درجة مصفاه جدا من لبن الغنم وينضج على الاقل بعد 9 شهور
به طعم الحريف من كثرة التوابل فى شكله الجاف و ملمسه الحبيبي





Holly Berry Bowl



<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>




جبنة شيدر سهلة الفرد على الساندوتشات كريمية الملمس والقوام



<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>



<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>



<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>



PASKHA



<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>





باسكا هى الجبنة الشعبية فى روسيا وتؤكل فى عيد الفصح (شم النسيم) وهى جبنة محلاة الطعم تصنع من لبن نقى مصفى و بياض البيض (المح) والسكر والزبده البيضاء والكريم ويضاف لها نكهة فانليا ويتم خلط المكونات السابقة مع بعض جيدا واحيانا تطبخ وتسكب فى علب خشبية من خشب مخصوص او علب بلاستيك على شكل هرمى متميز.







الجبنة الايطالية بالخضراوات الناضجة




<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>



Cabot cheddar
شيدر مبهر

<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>

يحتوى على الفلفل الاحمر الحار او البهارات او الشطة

<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a> (<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p>)

فسدقة العفريتة
10-17-2011, 07:03 PM
جبنة الصويا (توفو)Tofu

<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>


التوفو يعمل بإضافة فنجان من الخل مع قليل من الملح على حليب الصويا فيتخثر ويترك لمدة 45 دقيقة ثم يصفى في كيس من القماش، تشد فتحته ويوضع ثقل عليه لعدة ساعات فيصبح قالب جبن توفو


جبنة عيد الميلاد ( الكريسماس)

Christmas Cheese

<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>


هى جبنة مستديرة مصنعه من خليط من عدة انواع من الجبن الطازج والفلفل الاحمر الحار Chili و fresh jalapenos لها ملمس وقوام كريمى وتزين على شكل نجمة بشرائح Jalapeno الطازجة


Montasio


<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>


جبنة عريضة مفلطحة ولها رائحة نكهة الجوز
جافة صلبة تنضج من 6 شهور الى سنة.


Crescenza

<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>

جبنة طرية ناعمة لذيذة
طعم حامضى وقوام كريمى مميز






Mascarpone Tortas

تورتة الجبنة



<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>


طبقات انيقة من نوعيات جبنة طرية فى صورة طبقات متبادلة مع جبنة الشيكولاتة او جبنة مخلوطة بالاعشاب والبهارات والفلفل.


جميع انواع جبن الماعز



<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>


جميع انواع الجبن الفرنسى بكل اشكاله وانواعه

<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>



انتهي



مجمع من عدة مواقع علي النت



أرجو أن يكون الموضوع نال استحسانكم


<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>

jojo
10-17-2011, 08:12 PM
موضوع جميل
ومعلومات مفيده
ومجهود رائع
تسلم الايادي ياقمر
<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>

ام رضوى
10-17-2011, 11:30 PM
رائع تسلمى يا قمر وتسلم ايدك

<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a> 900){this.width=900}" border=0> (<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p>)



<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a> 900){this.width=900}" border=0> (<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p>)




<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a> 900){this.width=900}" border=0> (<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p>)




<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a> 900){this.width=900}" border=0> (<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p>)

smsmty
10-18-2011, 08:19 AM
موضوع رااااااااااااااااااااااااااااائع جدا
ومجهود أروع
جزاك الله كل خير

داليا
10-18-2011, 11:31 AM
موضوع رائع ومميز
تسلمي ياشيري

أم السكر والعسل
10-18-2011, 12:39 PM
موضوع حلو اوى
شكرا ليكى

اتوته بطوطه
10-19-2011, 09:19 AM
موضوع تحفه يا شيرى
دائما مميزه فيما تطرحينه
بس انا زعلانه منك أوى
بقى تجيبى كل الجبن دى وتنسى أهم جبنه ..؟؟؟
فين الجبنه القديمه وصوص المش ؟؟؟؟؟؟
مش ده تراث بلدك برضه واللى انتى عندك عقدة الخواجه؟؟
على العموم انا جبتلك طبق عشان تفتكريها كويس

<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>

حبيبة قلبه
10-20-2011, 07:41 AM
موضووووووووووع راااااااائع جدا
كعادتك يا فسدقة
جزاك الله كل خير

lalaa
10-20-2011, 12:39 PM
موضوع رائعة يا فسدقة

يسلمووووووووووووو يا جميل

رضوى
10-20-2011, 01:17 PM
تسلم اناملك
شكرااااااااا


<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>






<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>

فسدقة العفريتة
10-23-2011, 08:52 AM
موضوع جميل

ومعلومات مفيده
ومجهود رائع
تسلم الايادي ياقمر
<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>





<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>

فسدقة العفريتة
10-23-2011, 08:53 AM
موضووووووووووع رائع تسلمي ياعفريته




<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>

فسدقة العفريتة
10-23-2011, 08:57 AM
رائع تسلمى يا قمر وتسلم ايدك

<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a> 900){this.width=900}" border=0> (<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p>)



<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a> 900){this.width=900}" border=0> (<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p>)




<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a> 900){this.width=900}" border=0> (<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p>)




<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a> 900){this.width=900}" border=0> (<p><a href="register.php"><img border="0" src="images/no_links.gif"></a></p>)










يااااااااااااه

كل ده ليا أنا يا أم رضوي؟

تسلمي ياذوق ويسلملي تواجدك

<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>

فسدقة العفريتة
10-23-2011, 08:59 AM
موضوع رااااااااااااااااااااااااااااائع جدا

ومجهود أروع

جزاك الله كل خير




<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>

فسدقة العفريتة
10-23-2011, 09:00 AM
موضوع رائع ومميز


تسلمي ياشيري







<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>

فسدقة العفريتة
10-23-2011, 09:02 AM
موضوع حلو اوى


شكرا ليكى





<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>

فسدقة العفريتة
10-23-2011, 09:04 AM
موضوع تحفه يا شيرى

دائما مميزه فيما تطرحينه
بس انا زعلانه منك أوى
بقى تجيبى كل الجبن دى وتنسى أهم جبنه ..؟؟؟
فين الجبنه القديمه وصوص المش ؟؟؟؟؟؟
مش ده تراث بلدك برضه واللى انتى عندك عقدة الخواجه؟؟
على العموم انا جبتلك طبق عشان تفتكريها كويس

<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>

هههههههههههههههههههههههههه


<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>




ههههههههههههههههههههههههههه

والنبي عسل يا أتوتة ودي حد ينساها برضه

أنا بس خفت أحطها في وسط الأنواع دي عشان ما احسسهاش

بالغربة

معندكيش حته ليا بئه؟



<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>

فسدقة العفريتة
10-23-2011, 09:06 AM
موضووووووووووع راااااااائع جدا

كعادتك يا فسدقة
جزاك الله كل خير




جزانا وإياكِ حبيبتي



<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>

فسدقة العفريتة
10-23-2011, 09:08 AM
موضوع رائعة يا فسدقة

يسلمووووووووووووو يا جميل






<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>

فسدقة العفريتة
10-23-2011, 09:09 AM
تسلم اناملك
شكرااااااااا


<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>






<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>










<a href="register.php"><img border="0" src="images/no_images.gif" width="375" height="300"></a>